আপনি কি খাদ্য সংস্কৃতির শিকার?

আপনি কি স্কেলে নিজেকে ওজন করার বিষয়ে শঙ্কিত? প্রভাবশালীদের দ্বারা সেট করা উদ্ভট মানগুলির ফলস্বরূপ লোকেরা আত্ম-সচেতনতার একটি শক্তিশালী বোধ তৈরি করেছে। পাতলা দেহের আকাঙ্ক্ষায় মানুষ বিভ্রান্ত হচ্ছে। তারা সাধারণত বিশ্বাস করে যে আকর্ষণীয়তা কেবল একটি পাতলা শরীর এবং একটি ছেঁকে দেওয়া মুখ থাকার ফলে। এর ফলে বিষাক্ত খাদ্য সংস্কৃতির উত্থান ঘটেছে। 

খাদ্য সংস্কৃতি হল ব্যাপক ধারণার শব্দ যে চেহারা শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার আগে আসে। এই ধারণায় মানুষের শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্য নষ্ট হয়ে গেছে। এটি মানুষের নিম্ন আত্ম-সম্মান এবং তাদের চেহারা নিয়ে ক্রমাগত উদ্বেগের একটি কারণ। প্রত্যেকেই সমাজের সৌন্দর্যের কুয়াশাচ্ছন্ন ধারণার সাথে মানানসই করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করছে, খাদ্য প্রবণতার আধিক্যের সাথে সোশ্যাল মিডিয়াতে পা রাখা। অনাহার, নির্দিষ্ট খাবার এড়িয়ে যাওয়া, নির্বাচনী খাওয়া, পুষ্টিকর খাবার এড়িয়ে যাওয়া ইত্যাদি খাদ্য সংস্কৃতির কিছু ক্ষতিকর প্রভাব যা বিভিন্ন ধরনের খাদ্যাভ্যাস এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উদ্বেগের জন্য অবদান রাখে। 

খাদ্য সংস্কৃতির অনেকগুলি নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

স্ফীত হত্তয়া

ফোলা একটি অবস্থা যেখানে বায়ু বা গ্যাসের কারণে পেট অস্বস্তিকরভাবে ভরা এবং সংকুচিত হয়। পেটে ব্যথা ছাড়াও, এটি অতিরিক্ত ফুসকুড়ি বা পেট ফাঁপা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। বিভিন্ন খাদ্যাভ্যাস এবং খাদ্যের সীমাবদ্ধতা গ্যাস উৎপাদন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে যার ফলে ফুলে যায়। কঠোর খাদ্য বিধিনিষেধের কারণে, কেউ প্রায়শই তাদের পেট খালি রাখতে পারে, যার ফলে পেটে গ্যাস তৈরি হয়, ফলে ফুলে যায়। কিছু ডায়েটে এমন খাবার রয়েছে যা একজনকে ফোলা এবং গ্যাসযুক্ত মনে করে, যেমন ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, ফুলকপি, গাজর, ছাঁটাই এবং এপ্রিকট।

কোষ্ঠকাঠিন্য

দ্রবণীয় ফাইবার, ভালো চর্বি এবং প্রাকৃতিক শর্করা সমৃদ্ধ খাবারের খাদ্যতালিকা বর্জন কোষ্ঠকাঠিন্যের দিকে পরিচালিত করে। দ্রবণীয় ফাইবারগুলি জল ধরে রাখতে সাহায্য করে, যা মসৃণ অন্ত্রের গতিকে প্রচার করে। মল পাস করতে অসুবিধা হতে পারে যখন এগুলিকে কম-কার্ব বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়, যা সাধারণত অদ্রবণীয় ফাইবার (বীজ এবং রুফেজ)। চর্বিযুক্ত খাবার অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়; যখন স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবারগুলি (ডিমের কুসুম, দুগ্ধজাত দ্রব্য) বাদ দেওয়া হয়, তখন বর্জ্য চলাচল কঠিন হয়ে যায়, যার ফলে মল পুনরায় শোষণ এবং শক্ত হয়ে যায়, যার ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হয়। প্রাকৃতিক শর্করা অন্ত্রের উপর সামান্য রেচক প্রভাব ফেলে, আরও জল আকর্ষণ করে, যা বর্জ্য সহজে যেতে সাহায্য করে। যদি এই শর্করাগুলি খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয় তবে ব্যক্তিটি কোষ্ঠকাঠিন্য অনুভব করতে পারে।

কম আঁশযুক্ত খাবার গ্রহণ, কম পানি, দুধের পণ্য খাওয়া, কম শারীরিক পরিশ্রম বা মানসিক চাপ কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হয়

অতিসার

অনেক ডায়েটে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ফাইবার হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। অত্যধিক ফাইবার খাওয়ার ফলে পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া হতে পারে। ফলস্বরূপ, ডায়েটে সীমিত পরিমাণে ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়রিয়ার সম্মুখীন হলে, অবস্থার উন্নতি না হওয়া পর্যন্ত ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার যেমন নাশপাতি, আপেল, প্রুন, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ওটমিল, ব্রাউন রাইস ইত্যাদি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিছু ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তি বিশেষ খাবারের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে দুধ এবং দুধের দ্রব্য (ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা) এবং গ্লুটেন (সেলিয়াক ডিজিজ) ধারণ করা খাবার, যা খাদ্যের একটি অংশ হিসাবে গ্রহণ করলে ডায়রিয়া হতে পারে। খাদ্যের অংশ হিসেবে খাওয়া হলে, প্রাকৃতিক শর্করা সমৃদ্ধ কিছু খাবার ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে কারণ তারা পাচনতন্ত্রে রেচক হিসেবে কাজ করে।

অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার পরিবর্তন

অন্ত্রে ভাল এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়ার একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য রয়েছে। উপকারী এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার অনুপাত বিভিন্ন খাবারের ফলে পরিবর্তিত হতে পারে, যা ফুলে যাওয়া, অন্ত্রের অভ্যাসের পরিবর্তন এবং বিরক্তিকর আন্ত্রিক সিনড্রোমের কারণ হতে পারে। বেশি প্রিবায়োটিক খাবারের দ্রুত প্রবর্তন অন্ত্রের জীবাণুকে পরিবর্তন করতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংবেদনশীলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে। ফলস্বরূপ, সহনশীলতা বাড়াতে এবং নেতিবাচক প্রভাবগুলি কমাতে এই জাতীয় আইটেমগুলিকে অল্প পরিমাণে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।

পুষ্টির ঘাটতি

ডায়েটিং এর জন্য কিছু পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার বাদ দেওয়া প্রয়োজন, যার ফলে ঘাটতি দেখা দেয়। একটি দুগ্ধ-মুক্ত খাদ্য ক্যালসিয়াম ক্ষয় এবং ভিটামিন ডি এর অভাব হতে পারে। থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফোলেট, ভিটামিন ডি এবং ম্যাগনেসিয়াম গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য থেকে অনুপস্থিত হতে পারে। মাংস পরিহারের ফলে আয়রন, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি 12 এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ) এর অভাব হতে পারে। বিটা-ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের ঘাটতি হতে পারে কেটোজেনিক ডায়েট অনুসরণ করার ফলে।

খাওয়ার রোগ

ডায়েট সংস্কৃতি একজন ব্যক্তিকে নিজেকে এড়াতে পারে যদি সে সমাজের শরীরের মান অনুযায়ী না হয়। এটি একজনের খাওয়ার অভ্যাস সম্পর্কে লজ্জার অনুভূতি তৈরি করতে পারে এবং এর ফলে বিশৃঙ্খলা (অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাস) হতে পারে। ঘন ঘন ডায়েট করা, উদ্বেগ, খাবার এড়িয়ে যাওয়া, খাওয়ার আগে ক্যালোরি গণনা করা, খাওয়ার জন্য অপরাধবোধ বা লজ্জা, এবং কঠোর ব্যায়ামের নিয়ম মেনে চলা সবই বিশৃঙ্খলাপূর্ণ খাওয়ার লক্ষণ। খাওয়ার ব্যাধিগুলি হার্ট, মস্তিষ্ক এবং হাড়ের ক্ষতির পাশাপাশি হজম সংক্রান্ত সমস্যাগুলির মতো গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। 

সুন্দর হিসাবে স্বীকৃত হওয়ার জন্য সামাজিক নিয়ম মেনে চলার চেষ্টা করা শুধুমাত্র একজনকে কম আত্মবিশ্বাসী বোধ করবে না, তবে এটি একজনের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতারও ক্ষতি করবে। ডায়েটিং হল এমন একটি সাধারণ সামাজিক প্রবণতা যার নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। এটি সমস্ত কিছু নির্দিষ্ট ডায়েটের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি কতটা ভালভাবে বোঝার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি ব্যক্তির একটি অনন্য শরীরের ধরন রয়েছে যা নির্দিষ্ট খাবারের প্রয়োজন এবং অন্যদের প্রতি অসহিষ্ণু। ডায়েটিং শুধুমাত্র শরীরের স্বাভাবিক ভারসাম্যকে ব্যাহত করার সম্ভাবনাই রাখে না কিন্তু কিছু রোগের উদ্রেকও করতে পারে, যা সমস্যাকে আরও খারাপ করে দেবে। প্রয়োজনীয় খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন করার জন্য, একজনকে নিজেরাই ডায়েট প্ল্যান বেছে নেওয়ার পরিবর্তে একজন প্রত্যয়িত ডায়েটিশিয়ানের সাথে দেখা করা উচিত।

তথ্যসূত্র

• https://www.everydayhealth.com/diarrhea-management-photos/diarrhea-and-diet.aspx#:~:text=Some%20people%20have%20difficulty%20absorbing,rapidly%20and%20give%20you%20diarrhea.
• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/microbiome/
• https://www.stlukeshealth.org/resources/do-special-diets-put-you-risk-nutritional-deficiencies
• https://www.hopkinsmedicine.org/endoscopic-weight-loss-program/conditions/post_bariatric_surgery/vitamin_mineral_deficiency.html
• https://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/articles/2018-09-25/why-your-healthy-new-diet-is-making-you-constipated
• https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/the-psychology-of-diet-culture-and-how-it-can-affect-your-eating-habits/news-story/b22a6125ef4bcfa6523f85127dd1e878

লেখক সম্পর্কে-

ডাঃ সারদা পাসাঙ্গুলপতি,

কনসালটেন্ট মেডিকেল গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট এবং হেপাটোলজিস্ট, যশোদা হাসপাতাল - হায়দ্রাবাদ
এমআরসিপি (ইউকে), এমআরসিপি (গ্যাস্ট্রো), সিসিটি (ইউকে), হেপাটোলজি এবং লিভার ট্রান্সপ্লান্টেশনে এফআরসিপি (গ্লাসগো) ফেলোশিপ (কেমব্রিজ)