الأطعمة فائقة المعالجة مقابل الصحة العقلية

لقد ظهر تأثير آخر مثير للقلق لاستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) - وهذه المرة، لا يتعلق الأمر بالصحة البدنية فحسب

الدكتور كيه إس سوماسيخار راو، في مقابلة مع صحيفة "ذا نيو إنديان إكسبريس"، قدّم الدكتور سعيد، استشاري أول في أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمدير السريري في مستشفيات ياشودا، رؤاه، قائلاً: "إن جاذبية الأطعمة فائقة المعالجة ليست عاطفية فحسب، بل هيكلية أيضًا". وأضاف: "تُصمّم هذه المنتجات من خلال المعالجة الصناعية والإضافات لتحسين المذاق، وإطالة مدة الصلاحية، وخفض التكلفة. إنها متوفرة في كل مكان، ويصعب مقاومتها".

يتحدى الدكتور كيه إس سوماسيخار راو أيضًا افتراضًا شائعًا بأن الكثيرين يعتقدون أن الناس يلجأون إلى الأطعمة غير المحفزة (UPFs) لمجرد المتعة، أي لإشباع الرغبات الشديدة. لكن هذه الدراسة تُظهر أن الضيق العاطفي والاستجابات الشبيهة بالإدمان تُعدّ دوافع أقوى. وأوضح أن المسارات العصبية نفسها التي تتفاعل مع المواد المُسببة للإدمان مثل الكحول أو النيكوتين تُنشّطها هذه الأطعمة، مما يجعل استهلاكها أمرًا قهريًا.

لطالما وُجّهت انتقادات للأطعمة فائقة المعالجة لضعف قيمتها الغذائية. والآن، تُظهر أدلة جديدة أن تأثيرها أعمق من ذلك. أشارت سوجاثا ستيفن، أخصائية التغذية في مستشفيات ياشودا، مالاكبيت، في مقابلة مع صحيفة "ذا نيو إنديان إكسبريس"، إلى الدراسة التي أُجريت في أنقرة، تركيا، والتي شملت ما يقرب من 4,000 بالغ. وقالت: "كشف البحث عن ارتباط كبير بين تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة والحالات النفسية مثل الاكتئاب والقلق والتوتر، بالإضافة إلى سلوكيات الأكل الإدمانية". وأضافت: "يشير ذلك إلى أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد لا يكون مجرد خيار غذائي، بل هو آلية تكيف لإدارة الانزعاج النفسي".

اقرأ المزيد